La Perla Del Priorat

Denominació d'Origen Qualificada Priorat


	La Viticulture Organique Dans la recherche de la qualité de nos vins, nous voulons parfaire chaque étape de ce long processus, en commençant par respecter notre terre et l'environnement, en utilisant du matériel de qualité, et en travaillant avec des personnes qui forment une équipe soudée, harmonieuse, et totalement en phase avec nos principes de production. La philosophie de notre entreprise réside dans 'un certain nombre de choix que nous avons fait lors de la fondation de La Perla Del Priorat, ainsi que de choix que nous faisons quotidiennement. Les premiers d'entre-eux concernent la viticulture. En voici quelques exemples.


	L'espace - Le choix d'aérer la vigne Pour commencer, nous avons choisi de planter notre vigne de manière très espacée, afin de favoriser l'exposition au soleil et donc le développement de chaque pied de vigne en limitant la concurrence de ses voisins. Au lieu d'avoir 10'000 pieds par hectare soit un par mètre carré, nous n'en avons qu'environ 3'000 par hectare. Ceci favorise bien entendu la qualité des raisins, mais limite la quantité produite d'autant. Notre production de raisin à l'hectare est de 3'000 à 3'500 kg selon les variétés.


	L'eau - Le choix de ne pas irriguer Cette vigne très peu dense n'est pas irriguée, car, bien qu'elle se trouve dans l'une des régions les plus sèches d'Europe (moins de 300 mm de pluie par an), le fait qu'elle pousse dans un sol de roches poreuses ("Llicorella", du schiste féreux en couches perméables aux racines) permet à chaque pied d'aller chercher l'humidité à plusieurs dizaines de mètres dans le sol. Irriguer serait inécologique et contaraire au principe de qualité, puisque l'eau absorbée par chaque pied ferait grossir ses raisins et diminuerait ainsi la concentration en sucre et en sels minéraux. Ceci enlèverait au vin une partie de sa matière ainsi que de son degré d'alcool. Enfin, une grande partie de l'eau serait tout simplement perdue dans le sol.


	La terre - Le choix de ne pas la polluer La vigne nécessite un certain nombre de traitements et de travaux d'entretien pour produire un raisin sain, comme cette grape de grenache (ci-contre). En raison du climat pour le moins arride, il ne nous est pas permis de laisser les mauvaises herbes, gourmandes en eau, faire concurrence aux pieds de vigne qui doivent bénéficier de chaque gouttelette d'humidité présente dans le sol. Il faut donc désherber régulièrement. Nous désherbons toute notre vigne mécaniquement, en labourant à l'aide de nos tracteurs et nous bêchons manuellement les coins dificiles d'accès, sans jamais utiliser de désherbants chimiques.